怀庆府特色美食麻糖呈黄褐色，长约18－20公分，宽约6－7公分，两头各分三块，中间有两缝崩裂，吃起来外焦里酥，香甜可口，逢年、过节、上供、瞧亲，甚至于在早些时候娶媳妇等都会用到它，当然，平时也有很多的人会买来吃，尤其是上点年纪的人！这就是怀庆府一带的名小吃－麻糖！

糖稀，用麦芽糖制成，加入水和碱和稀，再加入面粉揉匀，擀成厚片，按两刀浅一刀深切，浅刀的两头切透，中间不透。

入油锅炸，炸制中间，以大镊夹住麻糖中间，用竹劈将浅刀处稍稍弯折，继续炸，这样确保麻糖浅刀的两缝可以炸开，待颜色呈黄褐色时即可出锅，放于铁箅子或架于锅上的铁架将油控干，有的还撒些芝麻。

有的小店为了方便顾客吃食，将麻糖的比例缩小一半，炸成小麻糖，这种小麻糖一元一个，大的两元一个。

麻糖这种小点心，赶会时会场上卖的不少，但我觉得真正好吃的倒还真有几家。

位于辛庄大街的杨礼麻糖，炸麻糖几十年如一日，炸的麻糖远近闻名，上次去辛庄专门买了五个回家吃！

位于北堰头村的林坤麻糖，上一辈就在炸麻糖，现在小一辈接着炸，而且从不在外面市场卖，就在自家做，知道的人都来他家买着吃，他家炸的麻糖酥脆可口。

位于南街百货楼南丁字口的老李家麻糖，虽然没有招牌，但一提起老李家都知道，已经是第三辈在炸，一个门朝北开，一个门朝东开，都是一家人，多的时候一天能卖两千根左右，生意非常的好！

做一件事，认真做，坚持做，做一辈子，把做好，麻糖亦如此，这就是我所认为的匠人精神！

补充：另有圆形版的，用材和麻糖一模一样，在这一地区叫做“糖饼” 糖饼最典型的是河南省孟州市