山西人特别喜欢吃醋，当地流传着山西老醯儿爱吃醋，交枪不交醋葫芦的说法。山西有3000多年的酿醋史，山西老陈醋更是以其”酸、香、甜、绵、醇“著称。它除了作为人们常用的调味品之外，早已融入了山西人的日常生活中。