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在20世纪六七十年代，波尔多大学的杰拉德·西甘教授通过研究 发现适合种植酿酒葡萄的土地大多是贫瘠的，排水性能良好的 这个研究揭示了地理因素对于葡萄种植的重要性 事实上，因为各地有着独特的地理环境，所以即使是同一品种的葡萄，在不同地区都有不同的表现 影响葡萄生长的主要地理因素有以下几点
地理位置 
葡萄园的地理位置包括纬度、海拔，是否邻近水源或森林等因素 世界上大部分葡萄园分布在20°N-52°N及30°S-45°S，海拔高度一般在400-600m 海拔对于葡萄的采收时间也有影响，如果海拔上升，温度会下降，采摘时间就得延后
如果葡萄园附近有湖、河流、海洋等水源，可以调节温度并解决葡萄的灌溉问题，也可以利用从水面反射的热量使葡萄成熟 如在奥地利的布兰根、新希德尔湖能为这里的秋季带来薄雾，让灰葡萄孢霉菌能够顺利滋长，从而孕育出珍贵的贵腐葡萄。
坡度与朝向
葡萄园所处的坡度，与其能否接受更多的日照相关 一般来说，坡度越陡峭的葡萄园能得到的日照越多 不过，过于陡峭的坡度也会给葡萄的种植和采收带来困难
葡萄园的朝向也与日照相关 在北半球，葡萄园最好朝南，以得到更多的日照 而在南半球，葡萄园则应面向北面 有时，葡萄园的理想朝向会因地而异，如在德国的莱茵产区，优质的葡萄园都坐落在莱茵河的北岸，面向南面和莱茵河，这样不仅使葡萄得到更多的日照，也可以使葡萄吸收莱茵河上反射的热量
土壤
土壤是影响葡萄种植最为重要的地理因素 土壤里的每一种化学成分都会直接影响到葡萄的生长和风味 而土壤成分、空气密度、透水度、干燥度都是影响葡萄生长的主要因素
一般认为，对于酿酒葡萄而言，理想的土壤应具有以下特性
土壤不是很肥沃 土壤太肥沃会使葡萄的枝叶过于繁盛，往往产出不成熟的果实
土层深厚，表土层浅薄，含沙量高，含孔隙多 这样的土壤可使葡萄藤的根系保持健康，让其向地层深处延伸，以汲取地下水和深层矿物质，增加葡萄酒的风味
排水性良好 排水性良好的土壤让葡萄汲取到足够的水分，但是又不会长得太茂盛 富含磷酸盐、铁、钾、钙等矿物质 这些矿物质能为葡萄的生长提供能量，也可使酿出的葡萄酒有着特殊的风味
土壤的酸碱度也与葡萄种植密切相关 葡萄通常在PH为6-6.5的微酸性环境中生长较好 如果土壤酸性过大（PH接近4），葡萄会生长不良，而在碱性比较强的土壤（PH为8.3-8.7）中，葡萄会出现黄叶病 因此酸度过大或过小的土壤都要改良后才能种植葡萄。 此外，土壤中石块多的话，所种植的葡萄味道会比较浓郁；而土壤沙质较多时，所种植的葡萄则以清淡见长；如果土壤本身较干燥，葡萄的根系就会向土地深处生长，使葡萄吸收更多的养分和矿物质。
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