正安油茶：以炒青茶为原料，制作时先用动物油或植物油将茶叶炒黄，再加适量水烹煮，煮至茶叶伸展开后，以瓢（最好用木瓢）搅压揉挤，将茶叶捣烂如泥，即为茶羹。伴食时，取茶羹少许，烹沸加盐、油渣、香葱、椒面、芝麻一类佐料，即可食饮。过年、过节或生日以及贵客登门时，主人还拌入鸡蛋、炒豆、板栗、核桃、花生米等，其味更香醇。有些食品内拌入适量茶羹，味道格外鲜美，常见的有油茶面、油茶粉、油茶汤圆、油茶稀饭等

蒸米皮：取本地香米，和水石磨成浆，制作时取浆铺与蒸盘上，蒸熟后取下即刻切成二指宽，盛碗放上佐料，趁热食用，嫩滑美味。

灰豆腐果：豆腐入柴灰内炒干，放置三四天即可。食用时需洗净、放入火锅，皮脆心嫩。

麻辣爽口，鸡肉爽脆弹牙，菜成于安场，因古时此地商贸集中，所以这道美食汇集了黔渝蜀复合口味。

酸菜豆腐干：取安场特制豆腐干及本地高山青菜捞制的酸菜为原料，加入“折耳根”（即鱼腥草）凉拌，酸爽香脆，多重口感让你欲罢不能。