蒿子粑与清明饼的前世今生

    蒿子粑粑又称“巴魂粑粑”。相传农历三月初三是“鬼节”，是鬼魅出来勾走活人魂魄的日子，所以这一天要吃蒿子粑粑，把自己的魂魄死死地“巴”住，不让魑魅魍魉勾走。其实，蒿子粑的出名很早，只不过在《舌尖上的中国》播放后，名气大噪。蒿子粑粑又称蒿子粑。是传统江南青团衍生出来的另一种做法。这种做法流行于安徽江淮、江南地区，是清明节及农历三月三的汉族民俗小吃之一(主要以艾蒿、糯米为主要原料按一定的比例，经过蒸煮等工序精制而成。其口感柔润香糯，味鲜色美)。蒿子馍馍是又可称为青团。是中国南方地区汉族传统的小吃，广泛用于清明节期间食用。在中国古代，每逢寒食节，人们便不生火做饭，只吃冷食。冷食是事先做好无需加热的食品。蒿子粑粑是皖南一带的小吃，因其色调而得名。用清明前后才有的一种艾草的汁拌进按比例配好的糯米/粘米/面粉里，手工揉匀，再根据各人喜好包裹进不同的馅料蒸制而成。

在中国其他地区也有类似的传统糕点，制作方法及食用习俗与青团大同小异，皆为清明前后的糯米/粘米制食品。在广东及台湾客家地区称为"艾粄"，江西客家地区称为"艾米果"，在闽南及潮汕地区称为"艾粿"，而广府地区则常称作"艾饼"。制作好的青团食用起来清甜甘香，软糯可口，带有艾叶香气。

   南方青团（始祖）

1、传统做法

 2、北迁版本

 3、 南方清蒸版本

    结论：每种能够流传很久的食品，它的背后一定有文化的传承。不管是清明饼子还是蒿子粑，形式变化了，内涵没变。这些食品背后的文化：“一方水养育一方人”没变。清明饼子传承地都出产水稻、艾（蒿）、猪肉等，就地取材也。老祖先的智慧就在点滴中体现了。