亚欧大陆存在四个文明，依次是东北部的中国文明，西南部的阿拉伯文明，东南部的印度文明，西北部的西欧文明。有趣的是饮食习惯差异很大。中国人喜欢吃猪肉，我们对面西南角的阿拉伯地区以羊肉为主，禁食猪肉。西北部的西欧爱吃牛肉、牛奶，而东南部的印度崇尚素食，不吃牛肉。原因究竟在哪？让我们尝试着从地理学的角度解释。

1、阿拉伯地区为何禁食“猪肉”？

（作者按：这个理由在昨日文章中有简单介绍，有几个朋友留言不理解，因此，我在下文详细论述。）

考古研究表明，在公元前5000年至公元前4000年两河流域的村落遗址中发现有陶猪模型，在公元前2800年-前2700的遗址中也挖掘出动物残骸，其中30%为猪骨，这表明当时猪是居民的重要肉食来源。

公元前2400年后，猪肉在该地区成为禁忌，美国著名文化人类学家马文.哈里斯解释说：野生状态下的猪是靠淀粉质的根茎、种子、果实为食。此外、猪身上缺少汗腺，须靠外界的湿润气流调节体温。①森林不仅可以遮阴，还可以供其食用的根茎与果实，特别是橡树的橡子和沼泽中的草根是猪的主要事物。②湖畔、沼泽草丛密集，草根数量大，加上泥水可降低猪的温度，因此在农业未充分发展之前，两河流域下游的大片沼泽为猪的饲养提供了“天然牧场”。

然而，随着农业的发展，首先是沿河地区利用灌溉成为良田，接着人类的增长和农业的扩展导致沼泽收缩，使猪的天然事物来源枯竭，而只能用剩余的粮食。灌溉引起的土壤盐碱化使得粮食产量下降，也就难有剩余粮食去养猪。这样养猪已无可能，猪肉从肉食中消失，转向与粮无争的羊是必然趋势。

在公元前1200年定居巴勒斯坦的以色列人，由于他们的农业活动使森林很快被砍伐殆尽，从而影响了猪获得橡子的生活源地。以后，猪肉不仅从餐桌上消失，而且在公元前200年全部完成的《旧约全书》的“利未记”中猪被当作是“不洁之生物”，为犹太教所禁食。可见，作为犹太教禁忌的习俗与客观地理环境之间有一定的联系。

当宗教习俗形成以后，必然会对现实生活发挥作用。1200年以后，阿拉伯地区的生活习惯与干旱环境条件下的农业产业已约定俗成，公元7世纪时兴起的伊斯兰文化亦将“猪”列为禁食。

2、中国为何选择吃猪肉为主？

（1）食物供给不同。我国古代文明主要集中在黄河流域，属于温带季风气候，冬季寒冷，草类枯死。如果养羊，冬季会缺少食物。而猪是杂食动物，啥都可以吃，剩菜剩饭，来者不拒啊。

（2）繁殖能力不同。猪一胎可以生很多个，繁殖能力强，而羊一胎可以生的数量很少。

（3）成熟周期不同。猪短时间内可以长得很快，而羊则比较慢。

（4）在农业文明时期的中国，猪可以提供较多的粪便。因此有句话：“猪多肥多，肥多粮多，粮多猪多”，形成良性的循环。

3、西欧为何选择牛肉为主？

西欧属于典型的温带海洋性气候，全年多雨，且纬度较高，冬季的时候气候潮湿、寒冷。受第四纪冰川的影响，土壤肥力差。热量条件不利于谷物的成熟，但有利于多汁牧草的生长，因此发展了养牛为主的乳畜业。

4、印度为何禁食“牛肉”？

印度属于热带季风气候。全年温度都很高，而降水分为雨季和旱季，每年6月-9月左右为雨季。由于这种季风气候很不稳定，因此洪涝干旱多发。在缺少劳动力的古代，牛是一种卓越的劳动力，人们可以借助牛来犁田和运输。因此印度人必须保护牛，禁食“牛肉”。