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《食物中的营养》第一课时教学设计
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教育科学出版社《科学》四年级下册
食物中的营养第一课时教学设计
教材及学情分析：
本课是第三单元《食物》中的第二课，第一课已引导学生记录了一天中吃的食物和给食物按自己的标准进行了分类，学生对人需要通过进食食物来补充生长发育所需的营养有了经验准备；本课内容包括三个方面：食物含有哪些营养成分；在一天的食物中，我们能获得哪些营养；辨别食物中的营养成分。考虑到学生对动手实验的需求和兴趣，把第三部分辨别食物中的营养成分单独作为一节课处理。前面两个内容都是在认识食物中的营养成分，需要明确两个概念：人体的生命活动，需要多种营养的支持；多种营养需要从多种食物中获取。
要达成这两个概念需要与学生的经验建立联系。学生对食物不陌生，但对食物中含有哪些营养成分不明白，难以眼见为实，蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水是与学生感性认识不太相同的新名词、新概念，较为抽象，因此不用要求学生掌握这些营养成分的具体、科学、精确的表述，只需有个大概的了解即可，如，可以允许学生认为脂肪就是油、是肥肉。也就是说，对这些词要进行解释，但又不是严格科学意义上的定义。还要让学生通过各种途径知晓一些富含某种营养成分的食物，建立起单靠一种食物不能满足人体所需全部营养，某类营养过剩可能对身体发育产生不良影响等，为下一课的《营养均衡》打下基础。
教学目标：
科学概念：
1.人体所需要的营养是从食物中得到的；
2.人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水；
3.蛋白质是构成我们身体的主要成分之一，糖类和脂肪能提供身体需要的能量，维生素和矿物质有调节身体机能的作用；
4.没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。
过程与方法：
通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。
情感态度价值观：
意识到挑食对身体健康不利。
教学重点：没有一种食物会含有所有的营养成分。
教学难点：六大营养成分及其对人体生长发育的重要作用。
教学过程：
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时间 |
环节 |
教师活动 |
学生活动 |
设计意图 |
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5M |
导入 |
植物种子在适宜条件下萌发后，从土壤中吸取各种养分继续生长；动物从卵或母体中诞生后，从外界获取营养维持生命；我们人类离开妈妈的肚子以后也要吃各种各样的食物来维持生命。食物中含有人体生长发育所需的营养，我们身体的生长发育都需要哪些营养？ |
联系所有生物的生长都需要营养，思考自己的生长和发育需要哪些营养，小组内交流讨论，全班分享。 |
对营养物质的名称学生经常听闻，却只闻其名不知其实，先调查学生知道哪些营养成分，再将这些名词与实际的物质相联系。落实科学概念1. |
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10M |
自主合作学习 |
组织学生查阅资料，认识蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水是什么，对人体生长有何作用，常表现为什么形式。 |
查阅资料，将名词与食物建立一定联系，营养物质将如何促进身体健康，组内交流，全班分享。 |
让抽象的名词和概念与实际经验建立联接，实现有意义的学习。实现科学概念2和3. |
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5M |
小结 |
播放视频《食物中的营养》 |
观看视频，印证自己建构的概念。 |
让学生检验自己建构的概念是否正确，再次强化认识，并形成知识网络。 |
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15M |
自主合作学习 |
组织学生通过各种途径了解常见食物中的营养成分。 |
查阅资料（包括食品包装），将一天中所吃的每种食物含有的营养成分记录在前一节课的卡片上，并按不同的富含成分进行分类。小组合作，全班交流。 |
理解一种食物含有所有的营养成分，为营养均衡的学习做好铺垫；理解一种食物含有多种营养成分，为辨别食物中的营养成分做铺垫。落实科学概念4和过程方法目标。 |
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5M |
总结 |
食物中含有人体生长发育所需的营养成分，人体在各个生长阶段所需的营养成分比例不同，食物中的营养要合理搭配才能保证身体健康。 |
思考缺少多富余营养会对身体健康造成什么影响，自主选择不挑食。 |
源于生活，回归生活。体现科学为生活服务的思想。通过整节课的搭建，实现情感态度价值观目标。 |
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注意事项 |
整节课最关键的是资料，要为学生准备多种可供查阅的资料，如教科书、网络（打印）、课外书、食品包装等。资料主要介绍六大营养成分、常见食物的营养成分。但由于查找资料的过程在教室，固定资料会导致一定局限。 | |||
