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日志

群谈义孚之四十七 2019.2.8 《再谈美食,会不一样?》

热度 1已有 68 次阅读2019-2-8 16:30 |个人分类:段义孚读书会|系统分类:地理新闻| 人文主义地理学


群谈义孚之四十七  2019.2.8  《再谈美食,会不一样?》

景荣:厨房里比较有烟火气,学习回归生活,不搞纯理论研究的,学习就和生活多结合。
景荣:对我来说能想到的地理基本上和吃的都有关系
刘权:同样认为,接地气很重要
潇湘如是闲:按照布罗代尔的说法,不用脑子的部分是(一大群热)人性中的地理;段义孚想找出来人性中属于一大群人的那部分地理。
景荣:举个例子,过年做羊肉
景荣:这羊腿是呼伦贝尔的朋友给我快递过来的
潇湘如是闲:@景荣 您知道新疆朋友烤串的羊肉是那个品种多吗?
景荣:从地理的角度能探讨的问题还不少,这羊肉和本地的羊肉口感有什么不一样吗?为什么?这羊腿是怎么从呼伦贝尔到苏州又到常州的?
景荣:我们该把它做成什么口味才能最佳的表现出这肉的品质?
陈焜浮生若梦:对不起,我真的只关心羊腿
陈焜浮生若梦:(真·羊腿,只是因为我很馋烧烤)
潇湘如是闲:@福州陈焜 @景荣 这就是“用”的困境呢。打通“学”和“用”这任督二脉就是最好的地理吗?
景荣:对于我女儿来讲,还可以有更多的思考,朋友为什么要这么远给爸爸寄羊腿?
景荣:从厨房还能讲马斯洛需求理论?
潇湘如是闲:不用动脑经的活动实际上被自己的“地方感”控制了,羊肉的前世今生并不是“吃”的重点?如何变成重点?如何让吃羊腿的孩子“变焦”?
沪-周光明:不如大家探讨一下烤羊腿的技巧、方法、意义,以及烤羊腿的地域差异,流派渊源?
沪-周光明:估计都会跑光了
潇湘如是闲:(再发一次)闲哥短评之三十九:除夕那天口口君就在提议大家过年谈谈美食,结果大家积极性不高,我就在想这种亲切体验为什么就不能、很难分享呢?读到段义孚先生在《空间和地方》第十章就区别了属于私人的直接经验和亲切体验需要转换成大家都能懂的一种象征性的“符号”或者“概念”,大家只能从“符号”“概念”层面上取得共鸣,这个时候那种微妙的东西可能就不能言传了。这也可能是读书会这些素昧平生的人最难谈的话题吧。那天,杨清老师说的辣椒地理也许就因为大家的体验千差万别而无法继续呢。您说呢?
陈焜浮生若梦:还好啦,他们还是愿意看羊群的,只要我别老给他们看烤羊腿(放了三次美食纪录片有感)
景荣:现在过年吃饭能吃到地道的地方味道已经很少
潇湘如是闲:@景荣 重要的是孩子要学会他(她)想要记住的味道
蒋彦:[Photo]【家乡美食照片】
潇湘如是闲:这是地理,这是我们可以努力的地理
陈焜浮生若梦:是的,所以当很多大学同学抱怨福州菜很甜时,我都微微一笑,以前福州人可是直接拿白糖招待好友贵宾的,他们不能理解
潇湘如是闲:@蒋彦 油丸?糖葫芦?
景荣:努力的学做菜,就是给孩子一种家的味道
蒋彦:每次回老家都得买这种明知道很脏但还是想吃的街边小吃
蒋彦:我们这叫麻油泡
景荣:很多时候自己做饭辛苦一点,看着家人吃得开心,我最开心。
潇湘如是闲:@蒋彦 糯米油炸吧
陈焜浮生若梦:所以厨房是一个密切的,私密的空间
浙江 杨明:景总暖男啊还会做饭
陈焜浮生若梦:景总就很有厨房的空间实践
潇湘如是闲:@福州陈焜 恰恰可以穿越时空的地方,你可以把过去的味道带着走的地方
沪-周光明:看吧,都跑了
潇湘如是闲:@沪-周光明 我说的没错?
陈焜浮生若梦:汤老师是说厨房?
陈焜浮生若梦:必须的!
蒋彦:@长沙汤江波 是的,外面裹芝麻,类似长沙的麻油坨

闲哥短评:美食的地理应该是怎样的?我们如何取得谈美食的交集?或者我们如何在开学后和孩子们好好的谈一次美食的地理?或者上课用美食扯淡拉近孩子们与自己课题的距离?美食可以调动的感知觉非常丰富,如果有所共识,不就成了一群人共同的“地方感”吗?也许是我们每个人都可以面对孩子设计的新课程——“厨房地理”,家的味道可能穿越时空在异乡“复刻”!你会让这门课成为孩子的必修课吗?

发表评论 评论 (2 个评论)

回复 geonet 2019-2-8 18:02
http://vdisk.weibo.com/s/t0pFb3WjBBa4q地理学与生活https://book.douban.com/subject/26944962/
回复 潇湘如是闲 2019-2-8 21:52
这本书的地理视角是面向生活的,但是不是面向个人的,基本还是科学原理的生活运用模式,重点还是科学主义或者试图用科学解释生活。加上是为美国课标服务的美国生活,读来总是显得隔膜,进入不了书中的“生活”。可能是,不同的“生活”(地方感)没有共享的“概念”作支撑。

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